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酱爆鸡，一款超越了普通炒鸡和大盘鸡的独特品类，在五六年前悄悄出现在郑州，由一对来自于周口鹿邑的双胞胎兄弟研发而出。 这对双胞胎兄弟，哥哥叫李泽霖，弟弟叫李泽诚，两人都是十五六岁时就来到郑州，从酒店后厨帮工、打荷的岗位上进入勤行，当时正是千禧年前后。哥哥性格稳重，沉迷于钻研技术，这么多年一直在中餐酒楼做主厨，也包过厨房，但是一直没离开过七尺灶台。弟弟喜欢折腾，整天琢磨怎么做生意，在2003年时就辞职开了一家大盘鸡店。 李泽诚当时的店开在郑州的城中村，百十平米的小店一个月房租才一千多块钱，店里一天的营业额却能达到五六千，一年赚一二百万不是问题。“那些年很容易赚到了钱，以为做生意不过如此。”李泽诚说。年少轻狂、意气风发，李泽诚把多年赚的钱进行了其他方面的投资。一方面是投资工地，另一方面和哥哥李泽霖一起开了一家规模不小的火锅店，两线同时开战。 不料，工地的投资成了无底洞，项目方不给李泽诚项目建设款，同时，李泽诚不忍心拖欠工人的工资，只好自己先垫付。“兄弟两个心有点软，宁可赔钱也不愿意欠钱。”李泽霖说。李泽霖说的这个心软，在多年后让他不忍心看到加盟商赔钱，也因此，他们打开了供应链世界的大门，当然，这是后话。 投资工地失败，俩人一起开的火锅店同样以赔钱告终。交了昂贵的人生学费之后，弟弟意识到，还是做回老本行，从炒鸡店做起。要做炒鸡，但是又不能只停留在炒鸡，彼时正值2016年，餐饮业的内卷之势已经呈现出苗头，各种团购方兴未艾，大盘鸡遍地开花，兄弟两个决定做点不一样的。 总结了大盘鸡上桌后容易凝固、汤汁较少等特点，兄弟两个决定在炒鸡时多加汤汁，上桌后下面加火，保持鸡肉的热度和新鲜口感。他们把这种鸡肉界的全新品类命名为“酱爆鸡”，品牌名字则叫“她当家”。“在以男性为主的餐饮界，‘她当家’更容易引起大家的注意，且有尊重女性的寓意。”李泽霖如此解释品牌命名的初衷。她当家酱爆鸡的总店位于南阳路裕华文汇，最初走的是加盟路线，那是2018和2019年，加盟店最多的时候达到四五十家。好景不长，2020年，新冠肺炎疫情来了。“疫情对小餐饮店的打击是致命的，许多加盟店在疫情期间倒闭，期间也有新加盟的，但是相当一部分没有活下来。”李泽霖说。决定加盟店能否存活的因素很多，这不是人所能把控的，当兄弟两个看到有的加盟商投入众多却没有得到回报，他内心的“不忍之心”再次发作，干脆决定不再赚加盟商的钱，转而供应他们研发的独特酱料。 作为她当家酱爆鸡核心技术的酱料，实现了一酱成菜，只用这一款酱，各种调料包括盐都不用再放，在炒鸡时按比例加入水和酱料，炒熟就成菜。即使是没做过饭的人也能把酱爆鸡做好，这无疑为餐饮店节约了人力成本。据介绍，这款酱是酿造而成，能让爆熟后的鸡始终保持红亮的色泽。 从2020年以来，李泽霖、李泽诚两个一直坚持做抖音直播，教大家如何做酱爆鸡。双胞胎兄弟出镜，自带话题和流量，他们的企业抖音号不仅积累了近十万粉丝，还给他们带来了数千个忠实的客户。目前，使用她当家酱爆鸡酱料的企业达到4000多家，遍布全国，新疆、内蒙的企业众多，最远的是一家开在白俄罗斯的中餐馆。 就这样，凭借一款酱料，兄弟两个打开了供应链世界的大门，而从供应端发力，正是今天许多加盟连锁企业的下一步战略。 2023年7月初，因为企业发展势头良好，她当家酱爆鸡成功当选河南省餐饮与住宿行业协会常务理事单位。与此同时，兄弟两个一同拜国家级大师工作室领办人、中央电视台满汉全席烹饪大赛全国三连冠擂主获得者展少文为师，成为展派师门的新成员。“这是新的起点，必将激励我们勇敢前行。”兄弟俩一同表示。